Gıda Mühendisleri Odası: “Denetimi yaptık” demekle okul kantinlerinde gıda güvenliği sağlanmaz
KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Dr. Beste Oymen, belediyelerin okul kantinlerinde başlattığı denetimlerde gıda mühendislerinin görev alıp almadığını sordu. Gıda güvenliğinin yalnızca son kullanma tarihi ve genel temizlik kontrolünden ibaret olmadığını belirten Oda, “Çocuklarımızın sağlığı bir basın fotoğrafından çok daha değerlidir. Gıda güvenliği vitrin değil, uzmanlık işidir” dedi.
Bugün Kıbrıs
KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası, belediyeler tarafından okul kantinlerinde başlatılan denetimlere ilişkin açıklama yaparak, denetim ekiplerinde gıda mühendislerinin bulunup bulunmadığının açıklanmasını istedi.
Oda, çocukların sağlığını korumaya yönelik denetimleri desteklediğini ancak “gıda güvenliği denetimi” adı altında yapılan kontrollerin hangi mesleki uzmanlıkla gerçekleştirildiğinin açıklığa kavuşturulması gerektiğini belirtti.
“DENETİM EKİPLERİNDE GIDA MÜHENDİSİ VAR MI?”
Belediyelerin hijyen koşulları, gıda güvenliği, son kullanma tarihleri, muhafaza koşulları ve genel temizliği kontrol ettiğini kamuoyuyla paylaştığını hatırlatan Oda, “‘Gıda güvenliği denetimi’ olarak kamuoyuna duyurulan bu denetimler, hangi mesleki uzmanlıkla gerçekleştirilmektedir? Denetim ekiplerinde gıda mühendisi bulunmakta mıdır?” diye sordu.
Gıda güvenliğinin yalnızca ürünlerin son kullanma tarihine veya zeminin temizliğine bakılarak sağlanamayacağını belirten Oda; muhafaza sıcaklıkları, çapraz bulaşma riskleri, soğuk zincir, alerjen yönetimi, hazırlama ve servis koşulları, ekipman hijyeni, izlenebilirlik ve teknik mevzuata uygunluk gibi birçok başlığın bilimsel ve teknik bilgi gerektirdiğini kaydetti.
Açıklamada, “Dolayısıyla ‘gıda güvenliği denetimi yapıyoruz’ demekle gıda güvenliği denetimi yapılmış olmaz” denildi.
